Anslut dig till vårt nyhetsbrev

Det är helt gratis, bara fyll i din epostadress och tryck skicka.
  • Hur du gör din egen vassle

    Denna artikel kan innehålla annonslänkar/adlinks

    I en del av våra recept använder vi flytande vassle. Det är främst i de recept där det krävs någon form av startkultur för att starta en fermenteringsprocess, t.ex. surkål, eller när vi blötlägger nötter och frön för att bli av med antinutrienterna.

    Men vad är egentligen vassle för någonting? 

    Ni som använder proteinpulver känner säkert igen ordet vassle men det vassle  som finns i proteinpulver är inte riktigt det samma som det vasslet vi använder i matlagning.

    I mjölk finns det olika protein, närmare bestämt vassle och kasein. När man tillverkar yoghurt, kefir, ost eller någon annan fermenterad mjölkprodukt bildas en restprodukt som är flytande vassle. Om du någon gång glömmer att skaka om yoghurtförpackningen innan du häller upp yoghurten har du säkert märkt att det först rinner ut en klar vätska, det är vassle.

    Vassle är rikt på enzymer och levande bakterier och är perfekt att använda som startkultur eller tillsätta i en juice eller smoothie för att få ett extra tillskott av goda bakterier.

    Nu ska jag visa hur du enkelt gör din egen vassle.

    Vassle

    Du behöver:

    1. Naturell yoghurt eller kefir. Jag använder hemmagjord kefir.
    2. Flergångskaffefilter, ostduk eller en urtvättad kökshandduk.
    3. En burk att samla upp vasslen i.

    Gör så här:
    1. Placera ett filter över en burk.
    2. Häll upp yoghurt/kefir i filtret och låt stå framme i rumstemperatur i några timmar. Täck över med en handduk så att inga flugor sätter sig i yoghurten/kefiren.
    3. Efter några timmar bör du ha en klar vätska i botten av burken. Nu är du klar och kan använda vasslen till vad du vill, t.ex. surkål eller blötlägga havregryn. Om använder hemmagjord yoghurt eller kefir kommer du få ut en större mängd vassle än om du använder färdig yoghurt som du köpt i affären.
    4. Förvara vasslen i en burk i kylen, den håller sig utan problem i flera månader.

    vassle_4 vassle_3 vassle_2 vassle_1vassle_0

    Vi hörs snart igen

    Johan

    PS. Gilla Hälsa som livsstil på Facebook och glöm inte bort att anmäla dig till vårt nyhetsbrev.

    Jag är utbildad Holistisk hälso- och livsstilcoach och har även gått ett flertal tränarutbildningar.  När jag inte skriver faktabaserade artiklar till Hälsa som livsstil eller lär mig mer om det vida ämnet hälsa spenderar jag tid i trädgården där jag odlar näringsrik mat till min familj.

    Fermentering

    Relaterat innehåll

    6 kommentarer (Visa )

    1. Agnetha Halldin

      Förlåt en fråga, ska man inte värma kefiren eller yoghurten först. Ser ut som du häller upp den från en kastrull.
      Mvh Agnetha Halldin.

    2. Hälsa som livsstil

      Hej Agnetha,

      kefiren ska inte värmas, i bilden använder jag ett litersmått av metall. Bara för att hälla kefiren i filtret.

      Mvh Johan

      • Den kan du hälla i en burk och ställa in i kylen till du vill äta den. Det kommer bli en tjockare kefir/yoghurt när du filtrerat ur vasslen.
        /Johan

    3. Pingback: Fermentad mat | mariaxhansson

    Kommentera