Stekt kalvfilé med ugnsrostade morötter

Stekt kalvfilé med ugnsrostade morötter

Får ett par år sedan besökte vi en Sunnantorps Gård, en ekologisk bondgård utanför stehag i mitten av Skåne. Det var under ekorundan som vi åkte dit för att se oss omkring, träffa ägarna och lyssna på deras presentation om gården.

På Sunnantorps gård ägnar de sig åt uppfödning av kalvar och de är en av pionjärerna när det kommer till ekologiskt jordbruk i Skåne. Det mycket trevlig att vi fick möjligheten att besöka denna fina gård och när vi var där gick det även att beställa köttlådor med ekologisk kalv vilket vi nappade på. Det har blivit ett par köttlådor sedan dess eftersom vi gillar den höga kvalitén på köttet vi får därifrån.

I lådan finns den en massa olika styckdetaljer till exempel en riktigt fin kalvfilé som vi beslutade oss för att testa. När vi går och handlar kött i affären fastnar vi lätt för mer eller mindre samma styckdetaljer varje gång men när man har köpt en köttlåda får man utvecklas i sin matlagning för att ta tillvara på alla delarna.

Kalvfilé är en väldigt tacksam bit kött eftersom den kräver väldigt lite för att bli väldigt god. Salt, peppar och steka i rikligt med smör eller ghee är allt som behövs.

Servera gärna med en god och enkel bearnaisesås. 

För AIP: uteslut svartpeppar