Anslut dig till vårt nyhetsbrev

Det är helt gratis, bara fyll i din epostadress och tryck skicka.
  • Krämig kokospaj (AIP, Paleo)

    Ha den äran till mig! I onsdags fyllde jag år och självklart tyckte jag att jag förtjänade en födelsedagstårta även om det var mitt i veckan. Vi har under en tid nu ätit en autoimmun kost enligt AIP. Att äta enligt AIP kan ibland kännas både svårt och tråkigt men ju längre vi gör det desto lättare blir det. Det är rätt bra för oss att bryta gamla mönster och få tänka lite nytt.

    Men åter till att fira min födelsedag! I år ville jag göra en födelsedagstårta som följer AIP men som ändå känns lite festlig och lyxig. Valet föll därför på denna krämiga kokospaj som dessutom är fri från stärkelse!

    Den som inte gillar kokos behöver inte besvära sig med att göra denna. Pajbotten är kokos och fyllningen är kokos. Inte nog med det är det olika form av kokos. Kokosflingor, kokossmör*, kokosolja, kokosmjöl, kokosgrädde**, ja ni förstår min poäng. Den som gillar kokos kommer däremot älska denna paj!

    Pajdegen är väldigt annorlunda från vanlig pajdeg eftersom den innehåller gelatin. Följ instruktionerna nedan och oroa dig inte för om pajdegen inte blir helt jämn. Eftersom du sedan häller i fyllning som ska stelna i kylen så gör det inget om där är någon liten spricka. Fyllningen kommer att fylla ut detta.

    Servera gärna pajen med varm hallonsås genom att bara tina upp frysta hallon eller dekorera pajen med vackra färska bär när det blir säsong för det (tyvärr är ju januari inte direkt säsong för färska bär). Pajen är rätt söt och mår bra av ett lite syrligt tillbehör.

    Jag har bakat pajen i en pajform som är 25 x 5 cm. Använd gärna en form med avtagbar botten såsom denna eller denna mindre springform. Använd inte en större form än 25 cm, utan håll dig till 20-25 cm.

    *Klicka på pilarna i ingredienslistan för instruktioner på hur du gör kokossmör och gelatinägg.
    **Vi använder Garants kokosgrädde i receptet.

    Krämig kokospaj (AIP, Paleo)

    Portioner: 8-10 | Tid: 30 min

    Gör så här

    Pajbotten: 

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Blanda alla torra ingredienser i en liten skål.
    3. Smält kokosoljan på låg värme och blanda ner i de torra ingredienserna.
    4. Förbered gelatinägg och rör ner i smeten. Knåda runt tills du har en smulig deg.
    5. Tryck ner pajdegen i en pajform. Klipp ut en bit bakplåtspapper som är stor nog att täcka pajformen. Använd en liten pajkavel eller ett litet dricksglas för att kavla ut degen så den täcker botten på pajformen och gärna en bit upp på kanterna. Bry dig inte om det inte blir så snyggt, det kommer inte synas sen.
    6. Baka pajbotten i 12 minuter. Under tiden förbereder du fyllningen.

    Pajfyllning:

    1. Häll upp kokosflingorna i en liten ugnsform eller på en plåt. Rosta i ugnen i 5-6 minuter tills de är gyllene. Var försiktig så de inte bränns.
    2. Tillsätt alla ingredienser förutom kokosflingor och gelatin i en medelstor kastrull. Rör runt och sätt på medelvärme.
    3. Häll gelatinpulver i en liten skål och tillsätt 2 tsk av kokosmjölkblandningen ovan. Rör runt tills det blir en liten geléaktig boll.
    4. När kokosmjölkblandningen börjar sjuda kan du tillsätta gelatinbollen. Rör runt ordentligt tills gelatinet upplösts helt. Stäng sedan av värmen.
    5. Rör slutligen i de rostade kokosflingorna och häll över i pajformen. Låt stå och stelna i kylen i 4 timmar eller längre.
    6. Servera med vispad kokosgrädde, hallonsås eller färska bär. Riv gärna lite citronskal över.

    Relaterat innehåll

    Lämna en kommentar

    Lämna ett svar