Stekpannebröd (AIP, vegansk)
Stekpannebröd (AIP, Paleo, nötfritt)
Recept på stekpannebröd som är utan nötter, gluten, ägg och mjölk. Med andra ord är det lämpligt både för de med allergier och för de som äter vegansk kost.
Stekpannebröd är precis vad det låter som ett bröd du steker i stekpanna, likt en pannkaka. Det går snabbt, är enkelt och smakar väldigt gott till en god linsgryta eller soppa.
Receptet ger 4 bröd.
Brödet görs på cassavamjöl som du kan beställa här.
Tänk på att cassava är mycket rikt på stärkelse och kolhydrater och bör därför inte ätas alltför ofta även om det är ok enligt AIP.
Följer du inte AIP och tål nötter hittar du ett stekpannebröd med mandelmjöl här.
Stekpannebröd (AIP, vegansk)
Ingredienser
- 2 dl Cassavamjöl
- 1 dl Kokosmjöl
- 0,75 dl Olivolja
- 1 dl Varmt vatten
Gör så här
- Kombinera de torra ingredienser först och rör samman i en skål. Tillsätt därefter olja och varmt vatten. Rör ihop till en jämn deg, förslagsvis med en slev eller slickepott. Degen ska vara lättarbetad och inte klibbig.
- Dela i 4 bitar och tryck ut degen med händerna till önskad form.
- Värm upp torr non-stick stekpanna eller använd en liten mängd kokosolja i pannan på medel-hög värme.
- Lägg i en degbit och stek på en sida i ca 2 minuter. Vänd därefter och stek 2 minuter på andra sidan tills brödet fått fin färg.
- Upprepa med övriga degbitar tills du har 4 fina bröd.
Tack för receptet. Mina “plättar” blir dock torra och spricker sönder. Försökt med extra olja samt extra vatten…men blir ändå inte riktigt bra. Gott och helt klart kommer jag göra detta igen…men finns tips på hur jag får degen smidigare och mer sammanhållande?
Hej!
Tack för din kommentar! Vilket mjöl har du använt? Det kanske kan ge en ledtråd till problemet.
/Rebecca
Kan man använda tapioca ist för cassawa?
Javisst, det kan man.
Men det är väl skillnad på cassava mjöl än tex. maizena mjöl? Cassava lär ju vara bra för tarmbakterierna och har resistent stärkelse så då kan väl inte blodsockret skjuta i höjden om man äter en bulle?
Klart där är skillnad, maizena är ju ren majsstärkelse. Cassava är rikt på resistent stärkelse men där är ändå förhållandevis mycket stärkelse kvar. Har hittat siffror på att 100 g cassava innehåller 4,79 g RS. Samma 100 g innehåller också 28,1 g stärkelse. (https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0189724115000089)
Nu blir det dessa goda bröd igen. Fyller med rödbetshummus, fetaost och gurka idag 🙂
Låter fantastiskt gott 🙂
Är det inte lämpligt använda Cassavamjöl om man har för högt kolesterol?
Försöker sänka detta genom kost för att slippa pillren!
Cassavamjöl är ju förhållandevis stärkelserikt dvs kolhydratrikt – i likhet med vanligt vetemjöl fast glutenfritt. Om du äter det då och då bör det inte påverka ditt kolesterol på ett negativt sätt, men likt all mjölmat kan det vara klokt att hålla det lite måttligt. Vid högt kolesterol brukar rekommendationen vara att äta mindre fet mat, så om det är det du tänker på är ju cassava inte ett problem.