Sötpotatissoppa med lime (AIP)
Sötpotatissoppa med lime (AIP)
Soppor är så himla bra tycker jag. Man kan ta nästan vad som helst i kylen och göra soppa av vilket ju är utmärkt för att använda grönsaker som börjar se tråkiga ut. Detta är ett recept på färgstark sötpotatissoppa med mycket limesmak. Syran från lime bryter av väldigt fint mot sötman från sötpotatis och ger en väldigt fin balans.
Detta är ett väldigt enkelt recept som passar både som huvudrätt och förrätt. Servera gärna med ett gott hembakat bröd eller bullar.
Den härliga färgen som sötpotatis ger gör detta till en riktigt vårig soppa. Toppa gärna med lite kokosmjölk och klippt gräslök som garnityr. Det blir ju lite roligare då!
Receptet är också kompatibelt med AIP, autoimmun paleo/protokollet. Om du vill lära dig mer om AIP och testa att äta enligt AIP kanske du är intresserad av vårt 4-veckors kostprogram Läkande mat. Du kan där lämna din e-post för att få information så fort vi öppnar anmälningarna igen!
Sötpotatissoppa med lime (AIP)
Ingredienser
- 1 msk Kokosolja
- 1 st Gul lök, finhackad
- 2 stjälkar Selleri, hackad
- 2 st Vitlöksklyftor, pressad
- 1 kg Sötpotatis, skalad och grovhackad
- 4 dl Benbuljong (gärna kyckling)
- 2 dl Vatten
- Från 1 lime Limeskal
- 6 msk (motsvarande 2 lime) Limejuice
- 1 tsk Oraffinerat havssalt
- Valfritt Gräslök, hackad
- Valfritt Kokosmjölk
Gör så här
- Värm en stor kastrull och tillsätt den hackade löken. Tillaga i 6 minuter tills löken är mjuk och genomskinlig. Tillsätt därefter hackad selleri, pressad vitlök och tillaga 2-3 minuter till.
- Tillsätt grovhackad sötpotatis, benbuljong och limeskal. Låt koka upp på medel-lågvärme. Lägg sedan locket på och låt puttra i ca 15-20 minuter tills sötpotatisen är mjuk.
- Ta av från värmen och rör i limejuice. Använd en stavmixer för att mixa soppan helt slät. Tillsätt salt och smaka av.
- Servera med lite hackad gräslök och en skvätt kokosmjölk om så önskas.