Anslut dig till vårt nyhetsbrev

Det är helt gratis, bara fyll i din epostadress och tryck skicka.
  • Kycklingbuljong, benbuljong på kyckling

    Kycklingbuljong är väldigt enkelt att göra och passar perfekt som bas i soppor eller bara att dricka en värmande kopp på en kall dag.

    Benbuljong på kyckling, precis som all benbuljong har många hälsofördelar, om du vill läsa mer om det kan du ta en titt på det här inlägget: Några anledningar varför benbuljong är bra för dig

    I receptet använder vi oss av en Crockpot eftersom vi tycker det är det smidigaste sättet men det går lika bra att använda en stor gryta och koka buljongen på spisen. Tänk bara på att anpassa tiden då.

    Kycklingbuljong, benbuljong på kyckling

    Portioner: ca 1,5 liter | Tid: 12 h 20 min

    Ingredienser

    • 1-2 st Hel kyckling
    • ca 1 - 1,5 liter Vatten
    • efter smak Oraffinerat havssalt
    • efter smak Peppar
    • 2 st Morötter
    • 1 st Fänkål
    • 2 st Gul lök
    • 8 klyftor Vitlök
    • efter smak Valfria kryddor/örter
    • 2 msk Äppelcidervinäger

    Gör så här

    1. Skär upp lök, morot och fänkål i grova bitar
    2. Gnid in kycklingen med valfria kryddor och lägg ner i grytan. Tryck ner vitlöksklyftor mellan låren och vingarna på kycklingen.
    3. Ner med grönsakerna i grytan och häll på vatten så att halva kycklingen är täckt.
    4. Sätt crockpoten på låg värme och timern på 6 timmar. Om du tillagar kycklingen på spisen låter du den sjuda i cirka 60 minuter för en mindre kyckling och cirka 75 minuter för en större kyckling. Du kan se om kycklingen är klar om lårbenen lätt lossnar.
    5. När kycklingen är klar plockar du upp den och rensar av köttet. Ät köttet som det är eller blanda ner det i en gryta, soppa eller vad du än vill göra med det.
    6. Lägg tillbaka skrovet och alla ben i grytan, smaka av buljongen och tillsätt mer kryddor eller örter om det behövs.
    7. Tillsätt äppelcidervinäger och slå eventuellt på mer vatten så att hela skrovet är under vatten. Låt sjuda på låg värme i 6 timmar.
    8. Stäng av värmen, plocka upp skrovet och alla ben. Sila sedan buljongen och låt den svalna.
    9. Frys in buljongen i isbitar eller förvara den i kylen om du ska använda den under de närmaste dagarna.
    10. Klart!

    Relaterat innehåll

    13 kommentarer (Visa )

    1. Eva

      Hej! Ja, det är ju fantastiskt gott. Fråga: Varför använder man äppelcidervinäger och kan man ha något annat istället? Citron? Mvh Eva

    2. Hej Eva, äppelcidervinäger används för att dra ut mineralerna ur benen så du får med dom i buljongen så den blir extra näringsrik. Det går lika bra med citron, det behövs bara någonting som är surt på ph-skalan.
      Mvh Johan

    3. Hej!
      Blir inte kycklingköttet väldigt torrt när man kokar kycklingen i 6 timmar?
      Kan man även här koka kycklingen ena dagen och sen koka skrovet nästa dag? Kan bara koka på spis nämligen…

      • Hej Sara!
        I en crockpot blir 6 timmar perfekt. I en gryta på spisen ligger tillagningstiden omkring 60 – 75 minuter, när lårbenet lossnar lätt är kycklingen färdig. Viktigt att tänka på är att vattnet endast ska sjuda. Du kan fortsätta koka buljong på skrovet nästa dag utan problem.

    4. Har önskat mig en crock pot nu och hoppas på att få en innan vi drar igång, är så jäkla taggad på detta nu 🙂 längtar efter att få era recept och menyer då jag älskar grytor och soppor.
      Tack för att ni inspirerar till att äta riktig mat.

    5. Lovisa

      Ni skriver ”valfria kryddor/örter” i receptet. Har ni några tips på vad ni tycker bli gott att ha i? 🙂

      • Jag gillar att använda en färdig örtblandning t.ex. franska örter. Tycker det blir riktigt gott. Annars burkar det bli färsk persilja och oregano. Om du använder färska örter tänk på att tillsätta dom i slutet av koktiden, ungefär när det är 1-2 timmar kvar.

    6. Christina

      Har precis lagat kycklingbuljong. Den blev riktigt god. Nu när den stelnar så bildas det ett lager ovanpå, bör man ta bort det? Eller är det det som är nyttigt?!

      • Hej Christina, ursäkta ett sent svar. Det som lägger sig på toppen är fettet. Så det är valfritt om man vill ta bort det eller inte. Personligen föredrar jag att skrapa av om det är mycket fett eftersom det kan göra en lite illamående om man dricker buljong som den är. Fettat går dock att använda som stekfett om du vill.

    7. Maud

      Är sugen på att höra egen buljong, men tänker på koktiden.
      Använda Crockpoten säger du, men min tanke var att – kan man lika väl använda en ”Wounderbag”

      • Jag har inte provat att använda en wonderbag för att göra buljong men det går säkert. Du får testa helt enkelt. 🙂

    8. Gunvor

      Funderade länge innan jag vågade detta med att koka egen buljong… att undvika spannmål och fokusera på ren mat (paleo) har räckt fint att slippa värk i lederna. Men nu efter sommaren fick jag sånt knarr på ena knät och tänkte nej tusan nu måste jag testa. Med en mamma som har artros och en pappa som har RA i alla kroppens leder är ju inte tanken på om jag kommer drabbas utan snarare när börjar det. Kokat egen hönsbuljong på ert recept i omgångar nu och om tid saknats att koka nytt har jag använt det collagen-pulver ni tipsade om i nåt inlägg. Efter 6 veckor har jag inget knarr längre. Så nu kan jag ju inte sluta :-). Så i frysen ligger märgben från ekologiska köttleverantören och nästa vecka ska jag testa ert recept på nötbuljong. Tack för er tid, tips och inspiration. Må bäst!

      • Åh vad roligt att läsa, tack för att du hörde av dig. Så kul att buljong och kollagen fungerar bra för dig! 😀

    Kommentera