fbpx

Zucchininudlar med pesto (AIP, nötfri, paleo)

Zucchininudlar med pesto (AIP, nötfri, paleo)

Zucchininudlar med pesto (AIP, nötfri, paleo)

Snabb zucchinipasta med hemmagjord pesto utan nötter. Istället använder jag lufttorkad skinka som ger god crunch och sälta i peston.

Sedan jag gjorde detta recept har jag äntligen skaffat mig en fantastisk liten spiralizer som är supersmidig och tar ingen plats i köket. 

 

Zucchininudlar med pesto (AIP, nötfri, paleo)

Portioner: 2 | Tid: 35 min

Pesto

  • 10 skivor Lufttorkad skinka
  • 2 st Vitlöksklyftor, pressad
  • 0,5 dl Färska myntablad
  • 1 dl Färsk basilika
  • 1,5 dl Bladpersilja
  • 1,5 dl Olivolja
  • Efter smak Oraffinerat havssalt

Zucchinipasta

  • 3 stora Zucchini

Gör så här

  1. Värm ugnen till 200 grader.
  2. Lägg lufttorkad skinka på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen tills helt krispig (det tar ca 10 minuter).
  3. När den lufttorkade skinkan är krispig, ta ut ur ugnen och lägg över skinkan på lite hushållspapper.
  4. Tillsätt samtliga ingredienser till peston förutom skinkan till en matberedare. Mixa till en slät sås. Tillsätt sedan skinkan till peston och pulserar bara med mixern tills du får en grynig pesto.
  5. Förbered zucchininudlar (skala zucchinin om du vill). Använd en spiralizer eller bara en skalare för att göra nudlar eller spaghetti.
  6. Lägg över zucchininudlar i en skål och häll över peston. Rör om och smaka av. Tillsätt mer salt vid behov.

Relaterade artiklar

2 kommentarer
Delta i diskussionen
  1. gravatar Anna

    Ska inte “pastan” serveras varm? Det framgår inte om man ska tillaga Zuccinin.

    Svara

    • Hej Anna,

      Detta är kall zucchinipasta. Om du vill äta den varm kan du antingen steka på den snabbt på stekjärnet eller vända ner i kokande vatten. OBS, det rör sig om väldigt kort tid då det tillagas snabbt. Vi brukar ha den kall och sen isåfall hälla varm köttfärssås över, då blir nudlarna också varma.

      Svara

Lämna ett svar

Din epostadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är markerade med*