Stekt lax med sparris, spenat och purjolök
Ett enkelt recept som går fort att göra. Perfekt för de dagar då tiden är knapp. Köp gärna ekologisk lax eller vildfångad pinklax för att undvika alla de kemikalier och miljöförstöring som förekommer vid uppfödning av odlad lax. Du kan läsa mer om varför odlad lax inte är hälsosamt här.
Stekt lax med sparris, spenat och purjolök
Ingredienser
- ca 500 g Lax
- 15 cm Purjolök
- 1 st Fänkål
- ca 200 g Spenat
- till stekning Smör/ghee
- efter smak Salt
- efter smak Peppar
- 1 knippe Sparris
Gör så här
- Koka upp vatten i en gryta som du ska använda till att ångkoka sparrisen
- Skär av ändarna på sparrisen och lägg i ett durkslag/ånginsats som du placerar över det kokande vattnet. Ånga till sparrisen börjar mjukna.
- Skiva upp fänkål och purjolök i tunna skivor.
- Fräs fänkål och purjolök i en stekpanna till det blir mjukt, salta och peppra. Lägg åt sidan.
- Salta och peppra laxen och stek den sedan ett par minuter på båda sidorna.
- När sparrisen börjat mjukna kan du snabbt fräsa på den i stekpannan för att ge den lite extra smak. Vi stekte den i samma stekpanna som purjolöken och laxen för att kombinera smakerna.
- Dags att servera. Lägg upp laxen på en bädd av spenat, lägg purjolök och fänkålsblandningen ovanpå laxen. Lägg på sparrisen och avsluta med att servera med en bit citron.