Anslut dig till vårt nyhetsbrev

Det är helt gratis, bara fyll i din epostadress och tryck skicka.
  • Rustik höstgryta med högrev och rotfruktsgratäng

    Hösten är här och det börjar bli kallt, vått och ruggigt utomhus men med hösten kommer det också en massa rolig matlagning. Rotfrukter och svamp är i säsong och det är ett perfekt tillfälle att börja göra köttgrytor.

    Hösten till ära har vi passat på att röra ihop en rustik höstgryta gjord på nötkött som fått koka i rödvin. Eftersom vi inte dricker vin eller alkohol så ofta blir det lätt att rödvinsflaskorna står och dammar i skåpet. Därmed är det perfekt att kunna använda det i matlagning istället vilket ger grytan en djupare smak och det doftar underbart i höstrusket.

    Till grytan har gjorde vi en smarrig rotfruktsgratäng med ost och grädde. Den kan lätt göras mjölkfri genom att ersätta grädde med kokosmjölk.

    Vi använde oss av de rotsaker vi gillar bäst. En fördel med rotsaker är att de är billiga och har lång hållbarhet, det börjar ju närma sig resa för vår del så det gäller att hålla i pengarna nu.

    Så här har ni vår smarriga höstmiddag, rustik höstgryta med rotfruktsgratäng. Detta är var vi kallar riktig mat.

    Gott, nyttigt och enkelt att göra. Ät bra, må bra!

    Rustik höstgryta med högrev och rotfruktsgratäng

    Portioner: 6 | Tid: 4 h 20 min

    Höstgryta

    • 1 kg Högrev
    • 1 st Gul lök, finhackad
    • 1/2 dl Balsamvinäger
    • 1/2 flaska Rödvin
    • 1,5 tsk Oraffinerat havssalt
    • 1/2 tsk Svartpeppar, grovmalen
    • 1 st Äpple, grovhackad
    • 2 msk Tomatpuré
    • 1 dl Champinjoner, skivad
    • 2 dl Köttbuljong

    Rotfruktsgratäng

    • 6 st Morot
    • 4 st Potatis
    • 1 st Sötpotatis
    • 2 st Palsternackor
    • 1/2 st Kålrot
    • Till att smöra formen Smör, kokosolja eller ghee
    • 1 tsk Oraffinerat havssalt
    • 1/2 tsk Svartpeppar, grovmalen
    • 5 dl Grädde eller kokosmjölk
    • 2 dl Riven ost

    Gör så här

    Höstgryta:

    1. Putsa och skär högrev i kuber, ca 2x2 cm
    2. Smält smör i en gryta, saltat och peppra köttet och bryn det på alla sidor.
    3. Tillsätt tomatpuré, lök, äpple, champinjoner  och balsamvinäger. Låt det koka upp under omrörning.
    4. Häll i rödvinet och sänk värmen så att köttgytan skjuder. Låt det sjuda i minst 1 1/2 timme, gärna längre. Vi lät grytan koka i ca 4 timmar. Under tiden kan du förbereda rotfruktsgratängen.
    • Om du tillagar i crock-pot eller slowcooker kan du räkna 6-8 timmar på låg värme.

    Rotfruktsgratäng:

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Skala rotfrukterna och skär de sedan i tunna skivor
    3. Smöra en form och varva sedan rotfrukterna i formen. Salta och peppra efterhand.
    4. Strö över osten och häll på grädden
    5. Ställ in i ugnen i ca 60 minuter tills rotfrukterna blivit mjuka och osten har fått en fin gyllenbrun färg.

    Relaterat innehåll

    Lämna en kommentar

    Lämna ett svar