Rotselleri och purjolökssoppa (AIP)
Rotselleri och purjolökssoppa (AIP)
Ännu ett sopprecept, denna gång på en krämig och mustig rotselleri och purjolökssoppa. Den serveras tillsammans med krispig lufttorkad skinka och garneras med lite persilja. Perfekt till både huvudrätt och förrätt!
Anledningen till att vi använder lufttorkad skinka är då det går att få tag på utan några tillsatser. Där vi bor det inte möjligt att få tag på bacon utan tillsatser och jag tror att det är väldigt svårt generellt att få tag på det. Annars är ju bacon det vanligaste alternativet. Så vi byter alltid ut bacon mot lufttorkad skinka som endast innehåller just skinka och salt. Välj en sort som inte innehåller tillsatser!
Receptet är också kompatibelt med AIP, autoimmun paleo/protokollet. Om du vill lära dig mer om AIP och testa att äta enligt AIP kanske du är intresserad av vårt 4-veckors kostprogram Läkande mat. Du kan där lämna din e-post för att få information så fort vi öppnar anmälningarna igen!
Rotselleri och purjolökssoppa (AIP)
Ingredienser
- 6 skivor Lufttorkad skinka
- 2 st eller 1 stor Purjolök, tunt skivad
- 3 st Vitlöksklyftor, pressad
- 2,5 cm Färsk ingefära, riven
- 5 dl Benbuljong
- 3 dl Vatten
- 1 kg Rotselleri, skalad och grovt hackad
- 1 msk Äppelcidervinäger
- 0,5 tsk Oraffinerat havssalt
- Valfritt Persilja, hackad
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg den lufttorkade skinkan på ett bakplåtspapper på en plåt. Tillaga i ugnen tills den är helt krispig.
- Värm upp olja i en stor tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt purjolöken och tillaga i ett par minuter medan du rör runt.
- Tillsätt pressad vitlök och riven ingefära. Tillaga ett par minuter till.
- Tillsätt buljong, vatten, rotselleri, äppelcidervinäger och salt. Låt koka upp och sänk sedan värmen till låg. Låt puttra under lock i 15 minuter eller tills rotsellering är mjuk.
- Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender. Tillsätt mer vätska om du tycker soppan är för tjock. Servera med lite persilja och smula krispig skinka på toppen.