Palsternackssoppa med päron och salvia (AIP)
Palsternackssoppa med päron och salvia
Palsternackssoppa med päron och salvia är en mycket god kombination av smaker. Det är dessutom en vacker soppa som passar både som huvudrätt och till förrätt. Soppor är ju också det enklaste du kan tillaga nästan.
Salvian är inte absolut nödvändig för receptet men det blir väldigt vackert att garnera med den friterade salvian och ringla över lite olja.
Receptet är också kompatibelt med AIP, autoimmun paleo/protokollet. Om du vill lära dig mer om AIP och testa att äta enligt AIP kanske du är intresserad av vårt 4-veckors kostprogram Läkande mat.
Palsternackssoppa med päron och salvia (AIP)
Ingredienser
- 3 msk Olja
- 1 st Gul lök, finhackad
- 5 cm Färsk ingefära, skalad och hackad
- 2 st Vitlöksklyftor, pressad
- 5 dl Benbuljong
- 3 dl Vatten
- 1 kg Palsternacka, grovhackad
- 1 st Päron (gärna hårt Conferense)
- 0,5 tsk Oraffinerat havssalt
- 0,5 dl Färsk salvia, hackad
Gör så här
- Värm upp 1 msk olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt hackad lök och tillaga i 6 minuter tills löken är mjuk och genomskinlig. Tillsätt pressad vitlök och riven ingefära. Rör runt och tillaga ett par minuter.
- Tillsätt buljong och palsternacka, låt koka upp. Sänk värmen till låg och låt puttra i 10 minuter under lock.
- Tillsätt hackat päron och salt. Låt puttra 5-10 minuter tills palsternacka och päron är mjukt.
- Under tiden, värm 2 msk olja i en liten kastrull eller stekjärn på medel-hög värme. När oljan är varm tillsätt salviabladen och fritera i 5-10 minuter. Rör runt och vänd på bladen efter hand. Salvian är klar när den inte längre bubblar och är krispig.
- Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills det blir en jämn, slät soppa. Smaka av och tillsätt mer salt vid behov. Garnera med salvian och lite ringlad olja.