Anslut dig till vårt nyhetsbrev

Det är helt gratis, bara fyll i din epostadress och tryck skicka.
  • Jag älskar långkok, inte bara smaken utan även enkelheten av att göra dem. Det är oftast inte svårare än att hitta en bra bit kött och lägga ner den i gjutjärnsgryta och sen bara låta den ligga där och gotta till sig i ett antal timmar medan man går och hittar på någonting annat under tiden.

    Jag har tidigare mest gjort pulled pork på fläskkarré men nu tänkte jag det var dags att prova något nytt. Detta långkok som tänkt dela med mig av idag är en chiligryta gjord på högrev som kokat i ca 10 timmar tillsammans med en massa kryddor, chili och buljong.

    Jag lät chiligrytan stå och sjuda över natten på väldigt låg värme och när jag tittade till den på morgonen och rörde runt med en slev så trillade köttet sönder i småbitar och allt doftade underbart. Sen var det bara att ta av den från spisen och in i kylen under resten av dagen.

    Detta recept går också utmärkt att tillaga i en slowcooker/Crock-Pot vilket vi numera gör.

    På de chilirecept jag tittat på står det att chilin får mer smak om den får stå och dra sig några dagar i kylskåpet så denna maträtt är perfekt att förbereda några dagar innan servering och det är enkelt att göra upp många portioner som kan sparas i frysen till senare tillfällen.

    Jag serverade chiligrytan med lite blandad sallad, färsk koriander och ett nybakat glutenfritt morotsbröd som bröts sönder och som jag och Rebecca doppade i chilin. Riktigt mumsigt!

    Het chiligryta – Paleo

    Portioner: 8 | Tid: 10 h 20 min

    Kryddblandning

    • 2 msk Chipotle paste
    • 2 msk Chilipulver
    • 1 msk Spiskummin, malen
    • 2 tsk Torkad oregano
    • 2 tsk Malen koriander
    • 2 tsk Malen kanel
    • 2 dl Vatten
    • 1 msk Honung

    Chiligryta

    • 1,8 kg Högrev
    • 2 st Gul lök, hackad
    • 6 st Vitlöksklyfta, pressad
    • 1 st Lime, saften
    • 50 gr Mörk choklad (minst 80-90%)
    • 3 st Chilifrukt (ta bort kärnor)
    • 8 dl Buljong (egen eller tärning)
    • 2 tsk Oraffinerat havssalt
    • 1/2 tsk Svartpeppar, grovmalen
    • 800 gr Krossad tomat
    • Olja för stekning
    • Garnering Färsk koriander

    Gör så här

    1. Putsa bort bindväven från högrevet och dela i stora bitar, salta och peppra.
    2. Blanda samman kryddblandningen i en skål.
    3. Bryn köttet i smör eller kokosolja och lägg åt sidan.
    4. Hacka lök, vitlök och chilifrukterna och bryn till löken får en gyllenbrun färg.
    5. Tillsätt kryddblandningen och rör om.
    6. Häll i buljong, krossade tomater, choklad och pressa ner lime och koka upp. Smaka av!
    7. Placera köttet i grytan och sätt ner värmen på spisen så att det puttrar försiktigt. Låt puttra på svag (låg på slowcooker/Crock-Pot) värme i ca 8 - 10 timmar.
    8. Gå och gör någonting under tiden chiligrytan tillagas och njut bara av doften lite då och då.
    9. Efter 8- 10 timmar, rör runt i grytan och dra sönder köttet med två gafflar. Köttet ska trilla sönder väldigt lätt, gör det inte det behöver chiligrytan koka längre.
    10. Smaka av och krydda mer vid behov.
    11. Servera med hackad koriander eller låt vila i kylen till dagen efter.

    *Med en slowcooker kan du bara tillsätta samtliga ingredienser i grytan och sedan låta det puttra. Du behöver inte bryna köttet innan.

    Relaterat innehåll

    3 kommentarer

    1. Johan

      Hej på er och tack snälla för allt ni gör!

      Nu undrar jag ifall ni kan beskriva för en nybörjare som jag – Vad är bindvävet som skall putsas bort? Vilka ”steg” (1-11) kan jag hoppa över eller ändra då jag ska använda en crock-pot?
      Var gärna extra tydlig, tack! 🙂

      • Hej igen!

        Det receptet är många år gammalt nu och sedan vi skaffade en crock-pot så putsar vi faktiskt inte köttet alls. Med putsa menas att man tar bort hinnorna som kan göra köttet segt när det tillagas. Jag har gjort en del nya crock-pot recept som ännu inte publicerats på bloggen. I dessa har jag använt högrev som jag inte har putsat.

        Vill du däremot se hur man gör hittade jag en youtube-video: https://www.youtube.com/watch?v=8YrnnuxP82w

        Anpassa receptet:
        Hacka samtliga grönsaker och förbered kryddblandningen. Lägg sedan ner köttet tillsammans med samtliga övriga ingredienser (grönsaker, kryddor, buljong, tomater osv) i din gryta. Du behöver inte bryna köttet eller steka på löken. Sätt sedan din crock-pot på låg temperatur i 8-10 timmar och smaka av. Dra sönder köttet med två gafflar när det är färdigt.

        Kolla gärna på detta nyare receptet vi har, där används iofs bog men i övrigt är tanken densamma. https://www.halsasomlivsstil.com/recept/mustig-kottgryta-aip-paleo/

    2. Johan

      Bättre svar kunde jag inte få! Toppen!

    Lämna ett svar