Anslut dig till vårt nyhetsbrev

Det är helt gratis, bara fyll i din epostadress och tryck skicka.
  • Till Johans 25-årsdag hade vi två bjudningar för att få plats i vår lägenhet. Med hänsyn till detta ville jag bjuda på mat som är enkel att förbereda för att slippa ägna hela dagen i köket. Samtidigt ville vi bjuda på god och bra mat eftersom vi tycker det är viktigt att äta riktig mat. Några av oss äter inte gluten, några äter inte laktos och därför valde vi att göra två olika sorters pajer som är helt glutenfria och även kan göras laktosfria. Det är enkelt, gott och man slipper känna sig tung i huvudet och uppblåst om magen vilket annars är vanligt när det vankas kalas. Till efterrätt bakade jag en glutenfri och sockerfri cheesecake som blev mycket populärt. Det är inte svårt att äta bra mat! Det finns så mycket recept att välja bland där det oftast går utmärkt att byta ut mjölet, sockret eller grädden till andra alternativ. Man behöver inte uppfinna hjulet på nytt varenda gång.

    Pajdegen är inte mitt recept men jag vet inte var det ursprungligen kommer ifrån. Har sett det i flera varianter på olika sidor för lchf/paleo och liknande. Jag tycker att det blir en väldigt god och lättarbetad pajdeg som passar bra som grund till alla olika sorters matpajfyllningar. Jag har därför inte gett mig på att prova andra sorters pajdeg ännu eftersom denna är så bra. Jag ska däremot prova att göra med annat än mandelmjöl eftersom jag vet att många är allergiska och söker andra alternativ. Ett tips är att krydda degen med timjan, rosmarin eller andra örter. Det blir mer smak och passar utmärkt till de två fyllningar som jag kommer att ge recept på här. Jag uppmuntrar alla till att prova sig fram för att hitta smaker som passar er!

    Getost- och tomatpaj

    Portioner: 6 | Tid: 1 h 15 min

    Botten

    Fyllning

    • 2 st eller 1 stor Gul lök
    • 2 klyftor Vitlök
    • 1 msk Smör
    • 1 tsk Timjan
    • 1 krm Oraffinerat havssalt
    • 1 krm Svartpeppar
    • 200 g Getost
    • 250 g Tomat
    • 3 st Ägg
    • 2 dl Mjölk
    • 1 dl Grädde
    • 1 dl Riven västerbottenost
    • 1 krm Oraffinerat havssalt

    Gör så här

    1. Blanda samman ingredienser till pajbotten.
    2. Tryck ut degen i en pajform ordentligt så du får en tunn fin botten.
    3. Låt pajdegen vila i kylen i ca 30 min.
    4. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10 minuter på 200 °C.
    5. Ta ut pajskalet. Sänk värmen till 175 °C.
    6. Skala löken och skär i tunna skivor.
    7. Skala och finhacka vitlöken.
    8. Fräs den gula löken mjuk i smöret på medelhög värme utan att den får färg, ca 5 minuter.
    9. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 5 minuter. Krydda med timjan, salt och peppar.
    10. Lägg lökfräset i pajskalet. Smula/skiva getosten och strö över.
    11. Skär tomaterna i skivor. Behåll eventuellt små tomater hela. Lägg på tomaterna.
    12. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen (ägg, mjölk, vispgrädde, riven ost, salt) i en bunke. Häll den över pajen.
    13. Ställ in pajen i mitten av ugnen och grädda tills äggstanningen har stelnat och fått en vacker och gyllene färg, ca 45 minuter.
    14. Ta ut pajen och låt den svalna.

    Relaterat innehåll

    2 kommentarer

    1. Gunilla

      Undrar om det skulle fungera att byta ut mandelmjölet mot kokosmjöl? Har ni prövat det?

      • Mandel och kokosmjöl har olika egenskaper så jag tror tyvärr inte det går att byta rakt av. Kokosmjöl är mycket torrare än mandelmjöl.

    Lämna ett svar