Getost- och tomatpaj

Till Johans 25-årsdag hade vi två bjudningar för att få plats i vår lägenhet. Med hänsyn till detta ville jag bjuda på mat som är enkel att förbereda för att slippa ägna hela dagen i köket. Samtidigt ville vi bjuda på god och bra mat eftersom vi tycker det är viktigt att äta riktig mat.

Några av oss äter inte gluten, några äter inte laktos och därför valde vi att göra två olika sorters pajer som är helt glutenfria och även kan göras laktosfria. Det är enkelt, gott och man slipper känna sig tung i huvudet och uppblåst om magen vilket annars är vanligt när det vankas kalas.

Till efterrätt bakade jag en glutenfri och sockerfri cheesecake som blev mycket populärt. Det är inte svårt att äta bra mat! Det finns så mycket recept att välja bland där det oftast går utmärkt att byta ut mjölet, sockret eller grädden till andra alternativ. Man behöver inte uppfinna hjulet på nytt varenda gång.

Pajdegen är inte mitt recept men jag vet inte var det ursprungligen kommer ifrån. Har sett det i flera varianter på olika sidor för lchf/paleo och liknande. Jag tycker att det blir en väldigt god och lättarbetad pajdeg som passar bra som grund till alla olika sorters matpajfyllningar.

Jag har därför inte gett mig på att prova andra sorters pajdeg ännu eftersom denna är så bra. Jag ska däremot prova att göra med annat än mandelmjöl eftersom jag vet att många är allergiska och söker andra alternativ.

Ett tips är att krydda degen med timjan, rosmarin eller andra örter. Det blir mer smak och passar utmärkt till de två fyllningar som jag kommer att ge recept på här. Jag uppmuntrar alla till att prova sig fram för att hitta smaker som passar er!