Anslut dig till vårt nyhetsbrev

Det är helt gratis, bara fyll i din epostadress och tryck skicka.
  • När vi var på ekorundan under sommaren 2013 passade vi på att beställa en köttlåda med ekologisk kalv från Sunnantorps gård. I lådan fanns det bland annat en fin charlottenstek, någonting som varken jag eller Rebecca har tillagat förr men inte skulle det stoppa oss utan vi testade och bra blev det! Det är faktiskt väldigt enkelt att tillaga charlottenstek och det tar inte alls lång tid men det du behöver är en termometer för att mäta innertemperaturen på steken så se till att ha det hemma. Vi tillagade steken till en innertemperatur på 59 grader för att få den väl tillagad men ändå saftig.

    Till steken gjorde vi gratinerad potatismos med västebottenost och allting serverades med en grönsallad och béarnaisesås.

    Charlottenstek med gratinerad potatismos

    Portioner: 4 | Tid: 1 h 30 min

    Ingredienser

    • 1 kg Charlottenstek från kalv
    • 10 st Potatis
    • 2 dl Riven västebottenost
    • 25 g Smör
    • 1 dl Grädde
    • efter smak Salt
    • efter smak Peppar
    • efter smak Torkad rosmarin

    Gör så här

    1. Börja med att sätta ugnen på 175 grader och skala potatisen.
    2. Koka potatisen i cirka 20 – 25 minuter till de blir mjuka.
    3. Mosa potatisen och blanda ner smör, grädde och 2/3 av osten. Salta och peppra. Om du tycker att potatismoset blir för tjock, häll i mer grädde till du uppnår önskad konsistens.
    4. Häll potatismoset i en ugnsfast form och strö över den resterande osten och krydda med lite torkad rosmarin.
    5. Krydda charlottensteken med salt och peppar och bryn den lätt i stekpannan med en klick smör.
    6. Lägg charlottensteken i en ugnsfast form och stick i stektermometern i köttet.
    7. Ställ in både steken och moset i mitten av ugnen.
    8. Plocka ut steken när innertemperaturen har nått 59 grader och låt det vila i ca 15 minuter.
    9. Höj temperaturen på ugnen till 225 grader och låt moset stå inne till det blivit gyllenbrunt på toppen.
    10. Skär upp köttet. Nu är maten redo att serveras.

    Relaterat innehåll

    Lämna en kommentar

    Lämna ett svar