Anslut dig till vårt nyhetsbrev

Det är helt gratis, bara fyll i din epostadress och tryck skicka.
  • Vad gör du på en solig sommardag?

    Idag den 4 augusti har det varit en riktigt solig och härlig sommardag i skåne. Vissa gillar att ligga och slappa på stranden eller i solstolen, men inte jag. Jag har svårt att finna lungnet i att bara ligga där i solen och steka. Det är möjligen någonting jag behöver jobba på?

    Så vad gjorde jag istället? Titta på videon så får du se…

    Mitt mål med varje dag är att göra någon form av fysisk aktivitet. Det måste inte vara att ta sig igenom ett träningspass utan bara att man kommer upp ur stolen och rör på sig på ett eller annat sätt.

    Idag tog jag mig igenom ca 8 km av stundtals starkt kuperad terräng men det var väl värt mödan med tanke på den utsikten jag fick se.

    Vad gjorde du idag för att hålla dig aktiv?

    Denna artikel kan innehålla adlinks/affiliatelänkar.



    Övrigt

    Socker, den bittra sanningen – Del 2

    Som ni säkert minns så slutade del 1 med att jag gått igenom hur glukos tas upp och bryts ner av kroppen.
    Nu ska vi gå in på hur sukros (HFCS) behandlas av kroppen och det skiljer sig en del från glukos så om du inte redan läst igenom del 1 rekommenderar jag dig att göra det först innan du fortsätter läsa här.

    Så där, då börjar vi…

    Vi har återigen 120 kcal, denna gången är det 120 kcal av sukros, det vill säga att det är 60 kcal glukos och 60 kcal fruktos. Som vi redan vet från del 1 så försvinner cirka 80 procent av glukosen till kroppens olika processer, t.ex ge hjärnan energi. Det gör att endast 12 kalorier är kvar som i sin tur går till levern och tas om hand där, som är beskrivit i del 1.

    Vad gäller fruktos så går hela, 100%, av kalorierna till levern. Redan där skiljer sig fruktos markant från glukos. Inte en enda kalori av fruktos tas upp av kroppen innan det går in i levern. Om vi då lägger ihop antalet kalorier så har vi 12 kcal från glukos och 60 av fruktos. Detta ger oss då 72 kcal som ska tas om hand av levern. Detta gör då att det totalt är 3 gånger så många kalorier som går till levern från HFCS än från rent glukos eftersom med 120 kcal glukos så gick 24 kcal till levern.

    Vi tittar vidare på vad som händer när fruktos kommer in i levern.

    När totalt 72 kcal (60 från fruktos, och 12 från glukos) kommer in i levern kommer det ske en mycket större mängd fosforylering än med enbart glukos. Fosforylering är när  det skapas fruktos-6-fosfat. Denna processen är invecklad, en molekyl som heter A3P kommer omvandlas till A2P, den har alltså lämnat ifrån sig en fosfatatom. För att inte gör det allt för invecklat så hoppar jag över detaljerna i denna processen och kommer till det viktiga istället.
    När fofsorylerigen pågår så skapas det en restprodukt vid namn urinsyra. För mycket urinsyra i blodet är inte bra. det kan framkalla bland annat sjukdommen gikt (för mer info se länk nedan). Urinsyran som produceras i fosforyleringsprocessen gör så att de celler som täcker blodkärlens insida, endotelceller, minskar sin produktion av kväveoxid. Kväveoxiden är det som gör att dina blodkärl utvidgas så att blodet kan forsa fram, vilket också gör att kroppen kan hålla ditt blodtryck under kontroll. Så om kväveoxidproduktionen minskar så kommer blodtrycket att öka.

    För att gå vidare. Från det fruktos-6-fosfat som skapats under fosforyleringen bildas det xylulos-5-fosfat vilket gör att de fettlagrande enzymerna (omnämnda i del 1) kommer öka.
    Tillsammans med xylulos-5-fosfat bildas också pyrovat och det sker samma process som med glukosen i del 1. Det skapas acetyl-CoA som i sin tur bildar ATP (energi) men precis som innan så får vi över en restprodukt, citrat. Det som skiljer sig från glukos är mängden av citrat som skapats. På grund av att mycket mer socker, hela 72kcal jämnfört med 24kcal, tas upp av levern så kommer allt det citratet att tas om hand av de fettlagrade enzymerna, som vilket i sin tur kommer skapa en mycket större mängd VLDL och slutligen lagra mer fett än vad glukosen gjorde.

    Som ni kan läsa så tas glukos och fruktos om hand på helt olika sätt av kroppen. Så för att sammanfatta så kommer fruktos att producera mer fettlagring och ökning av det farliga kolesterolet än vad glukos gör. Vidare så kommer även fruktos att öka mängden fria fettsyror vilket ökar risken för insulinresistens, det vill säga ökar risken för diabetes. Risken för fetma, diabetes, högt blodtryck och hjärt/kärlsjukdommar ökar vid högt intag av HFCS.

    Så för att avsluta den här lilla miniserien om socker så är slutsatsen att glukos är helt enkelt mycket bättre än än sukros. Vi kan i och med detta dra slutsatsen att en kalori inte enbart är en kalori, därför fungerar det inte att enbart ränka på antalet kalorier in ska vara mindre än antalet kalorier ut för viktminskning. Ta gärna en extra titt på innehållsförteckningen nästa gång du handlar, och om du ser t.ex. druvsocker eller fruktos-glukossirap så fundera lite på vad du just har läst. Du kommer märka att precis nämnda tillsatser finns i fler produkter än du tror.

    Hoppas att du har tycket att det varit intressant läsning och att du har kunnat få någonting ut av det.

    Källor:
    http://sv.wikipedia.org/wiki/Oxidativ_fosforylering  
    http://sv.wikipedia.org/wiki/Endotel  
    http://www.alternativmedicin.se/sok/Gikt.html (Information om gikt)

    För fler källor se del 1.

    Denna artikel kan innehålla adlinks/affiliatelänkar.



    Kostrelaterat

    Socker, den bittra sanningen – Del 1

    Ett kilo fett innehåller ca 7000 kcal. Om jag då minskar mitt totala kaloriintag med 3500 kcal i veckan så kommer jag ha tappat ett kilo fett på två veckor. Det kan vi räkna ut med enkel matte.

    Så om jag helt enkelt minskar mitt kaloriintag så att jag gör av med mer än jag tar in så kommer jag automatiskt att bli av med kroppsfett.Ovanstående är den beskrivning av viktminskning som de flesta, tidigare även jag, tror blint på. Vad detta betyder är att vi förutsätter att en kalori, endast är en kalori. Att alla kalorier vi äter påverkar kroppen på samma sätt. Det stämmer inte. En kalori är inte enbart en kalori utan det handlar om hur den kalorin processeras av kroppen. Detta gör då att den ovanstående beskrivningen av viktminskning inte stämmer.

    Läs vidare så ska jag förklara hur det verkligen ligger till.

    I våra mathyllor hittar du numera mycket lightprodukter och produkter som skryter om deras låga fetthalt. Men det är inte hela sanningen. När man tar bort/minskar fettet så försvinner delar av smaken och det är inte bra. Tillverkarna kompenserar då detta genom att tillsätta socker, och i många fall fruktos-glukossirap. Vårt fettintag minskar men ändå blir befolkningen fetare och sjukare. Hur kan detta vara fallet när det sägs att det är fettets fel att vi lägger på oss de där överflödiga kilona? Det stämmer helt enkelt inte.

    Sukros är nog det mest kända sockret. Det är det vita sockret du köper i din matbutik, som du har när du bakar, i ditt kaffe osv. Sukros är en sammansättning av två andra typer av socker, nämnligen glukos och fruktos. Det finns numera även en annan typ av socker, i USA benämns det HFCS (High-Fructose-Corn-Syrup) och i sverige är motsvarigheten, fruktos-glukos-sirap, vidare kommer jag använda benömningen HFCS.

    HFCS består precis som Sukros av glukos och fruktos så till formen är de lika. Dock är det kvantiteten som är skillnaden. Vi får i oss alldeles för mycket.

    Den normala konsumptionen av fruktos från frukt och grönsaker låg på ca 15g/dag, innan första världskriget låg det på runt 16-24 gram vilket är acceptabelt. Numera ligger det på ca 73g/dag vilket är en markant ökning. Dessa siffrorna är från en amerikansk föreläsning, som du kan hitta längst ner bland källorna, och är inte direkt applicerbar på oss här i sverige men jag tror inte att vi är särskilt långt ifrån de siffrorna här.

    För att visa på hur en kalori inte enbart är en kalori så kommer här ett exempel.

    Vi har 120 kalorier av glukos, ca 80% av det kommer att användas av din kropp för energi. Då försvinner 96 kalorier direkt. Resterande är då 20% dvs 24 kalorier. Dessa skickas till levern, ”and this is where the magic happens”. I levern omvandlas de 24 kalorierna till glukos-6-fosfat (D-glukopyranos) som i sin tur omvandlas till glykogen vilket är din kropps sockerlager. Jag antar att du hört talas om det innan, idrottare som kolhydratladdar gör det för att fylla på sina glykogenreserver. Glukos-6-fosfat omvandlas också till pyruvat som skickas till mytokondrierna, dina cellers ”kraftverk” som skapar acetyl-CoAsom i sin tur bildar ATP alltså energi. Lite acetyl-CoA blir över i ATP-processen och det ombildas till citrat. Citratet lämnar mytokondrierna och blir processerad av fettlagrande enzymer, alltså de enzymer som omvandlar socker till fett, det kommer också skapas lite VLDL (Very-Low-Density-Lipoprotein) vilket är den dåliga formen av kolesterol.

    Efter att glukosen gått igenom den ovanstående processen så kommer, från de 120 kcal som vi började med, endast ca 0.5 kcal att ha blivit omvandlat till fett, resternade har försvunnit i omvandlingsprocessen. Det låter in som särskilt mycket och det är det inte heller. Om vi lyckats hålla oss på denna nivån hade det inte varit någon fara. För att sätta 120 kcal i perspektiv så är det ungerfär lika med 2 vita brödskivor.

    Glukos gör också så att kroppen utsöndar insulin vilket gör att hormonet leptin ökar. Leptin är det hormon som säger till vår hjärna att vi inte behöver äta mer, det är alltså hunger- och aptithämmande. Detta är viktigt att komma ihåg när vi ska gå in på HFCS .

    Här kan du läsa del 2.

    Källor:

    http://youtu.be/dBnniua6-oM Sugar: The bitter Truth (Föreläsning)
    http://youtu.be/tdMjKEncojQ Sugar: The bitter Truth (Den korta versionen)

    Denna artikel kan innehålla adlinks/affiliatelänkar.



    Kostrelaterat