Quinoabollar med myntayoghurt
Vegetariska chili-och koriander kryddade quinoabollar med frisk myntayoghurt. Utmärkt alternativ till köttbullar- byt ut koriander mot persilja eller basilika och servera till pasta med tomatsås.
Quinoabollar med myntayoghurt
Ingredienser
- 3,5 dl quinoa
- 1 st lime (saft + rivet skal)
- 1 st röd chilli frukt
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 kruka koriander
- efter smak salt
- efter smak peppar
- 0,5 dl havregryn
- 0,5 dl rismjöl
- 2 dl turkisk yoghurt
- 1 näve mynta
- 0,5 st saft och rivet skal lime
- 100 g färsk grönkål
- 100g rödkål
- 2 msk olivolja
- 2 msk rödvinsvinäger
Gör så här
- Koka quinoan efter anvisning på förpackningen, ca 15 min, och låt den sedan svalna lite.
- Sätt på ugnen på 200°C.
- I en bunke blanda quinoa, limesaft, rivet limeskal, hackad chilli med frön, koriander, pressad vitlök samt salt och peppar.
Rör om med en sked och tillsätt havregryn samt rismjöl, blanda noga och ställ i kylen 15-30 min. - Med hjälp av en matsked forma sedan små quinoabollar, ca 2cm i diameter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in i ugnen tills de fått fin färg, ca 15-20 min - Myntayoghurt: Blanda alla ingredienser i en skål och ställ i kylen tills det är dags att servera.
- Sallad: Hacka grönkål och rödkål och blanda med rödvinsvinäger och olivolja.
- Lägg upp salladen på tallriken, toppa med quinoabollar och servera med den goda, friska myntayoghurten.