fbpx

Ghee: hur du gör eget klarifierat smör

Ghee: hur du gör eget klarifierat smör

Ghee, även kallat klarifierat smör eller skirat smör, har en tydlig nötig smak och det används mycket inom pakistansk och indisk matlagning. Fördelarna med att använda ghee är att det nästan uteslutande består av mättat fett vilket lämpar sig bra för stekning vid höga temperaturer eftersom mättade fetter inte oxiderar lika lätt som omättade- och […]

Hur gluten attackerar din hjärna – del 3

Detta inlägg är en fortsättning på sammandraget från glutenföreläsningen med glutenexperten Dr Tom O’Bryan. Om du inte redan läst om vad gluten är för något kan du göra det här. Hur gluten påverkar hjärnan Personer med celiaki, glutenintolerans, reagerar på en specifik typ av gliadin, alpha-gliadin som är en proteinfraktion i gluten, och en speciell typ av transglutaminas (tTG2) […]

Ingen människa kan bryta ner gluten! – Del 2

Vi hade möjligheten att gå på en föreläsning med glutenexperten Dr Tom O’Bryan som också är grundare av den väldigt populära The Gluten Summit. Föreläsningen var en ögonöppnare och i detta inlägget delar vi med oss av det vi lärde oss. Vad är gluten? Gluten är en sammansättning av proteiner som finns i spannmål. När […]

Skillnad på spannmål nu och förr – Del 1

Skillnad på spannmål nu och förr – Del 1

Det spannmål vi äter idag är inte det samma som beskrevs i bibeln som livets stapel. Det spanmål vi äter idag är inte det samma som hittades i magen på ismannen Ötzi som levde ungefär 3300 f.Kr. Det spannmål vi äter idag är inte ens det samma som dina mor- och farföräldrar åt i början […]